秋のおすすめ野菜

収穫の秋、里芋類やサツマイモなどが多く出始めます。暑さも和らぎ、少し涼しくなってきたので、葉もの野菜やトマトなどもまた美味しい時期に入ります。
そんな秋に旬を迎えるお野菜の紹介＆レシピを紹介します。

＜収穫時期（店頭に並ぶ時期）：9月～11月＞

秋の定番野菜！見分け方や調理例などをご紹介します。

• さといも
• さつまいも
• かぼちゃ

食べたことある！？秋に食べられる珍しい野菜をご紹介します。

• かつお菜（勝男菜）（汁物、煮びたし、お雑煮）
• コールラビ（金ぴら、浅漬け、千切りサラダ）
• おかわかめ（おひたし・ぽん酢あえ・おみそ汁）
• つるむらさき（おひたし・ぽん酢あえ・おみそ汁）
• モロヘイヤ（おひたし・納豆オクラネのねばねば・おみそ汁）
• 冬瓜（豚バラキムチ、あんかけ）
• オクラ（オクラと豚肉のさっぱりうどん）
• ケール（ウィンナー炒め）

涼しくなってようやく出回る！最近は種類も増えています。

• サラダにおすすめの葉物野菜（いろいろな葉物野菜の紹介、葉物野菜のレシピ紹介）
• ブロッコリー（ブロッコリーとパプリカと豚肉巻き、ブロッコリーとじゃがいもの茹で卵マヨネーズ焼き）
• カリフラワー（ブロッコリーの仲間の紹介、カリフラワーで作るヘルシーカリボナーラ）
• ロマネスコ（ロマネスコで彩りクリスマス料理、雪山グラタン）
• チンゲン菜（チンゲン菜とベーコンのクリーム煮、チンゲン菜と豚肉のオイスター炒め）
• カブ（カラフルなカブの調理法、丸ごとカブスープ、カブのツナマヨ）

定番野菜も！

• たまねぎ（たまねぎステーキ、たまねぎのレンジ蒸し、たまねぎのもちもち焼き）
• エディブルフラワー（生春巻き）
• キャベツ（キャベツシューマイ）

美菜恋グランマおすすめレシピ

旬の野菜を使った農家レシピ

• 里芋の煮物
• 里芋の味噌和え
• さつまいものバター炒め​
• 大学いも
• 酢の物
• ゆず大根
• ポトフ

こちらもおすすめ！

• オクラとナスの味噌あえ
• ロール白菜
• ほうれん草のごま和え

定番の農家レシピ

• 切り干し大根の煮物
• ロールキャベツ
• オニオンリングフライ
• きんぴらごぼう
• 高野豆腐の煮物
• だし巻き
• おからの炒り煮
• おはぎ

▼今何が旬か分かる！
野菜カレンダー【ウェブブック版】はこちらよりご覧ください

▼野菜のレシピが豊富！
特産品レシピ（JAあわじ島HP）＜外部リンク＞
▼たまねぎのレシピや、淡路島のたまねぎの秘密がよくわかる
淡路島たまねぎ読本（ウェブブック）

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