冬のおすすめ野菜

温暖な気候の南あわじですが、朝晩は冷え込むことが多くなってきました。
この時期はレタスや白菜などの葉物野菜や大根、カブなどの根菜類などが多く直売所に並びます。温かい時期に比べて、野菜の成長も少しゆっくり。その分、糖分を蓄えて美味しく育つので甘みが増して美味しいお野菜が多いのも冬野菜の特徴です。
そんな冬に旬を迎えるお野菜の紹介＆レシピを紹介します。

＜収穫時期（店頭に並ぶ時期）：12月～2月＞

冬に旬の野菜

• いちご（いちご大福）
• ビーツ（きんぴら・スープ）
• じゃがいも（じゃがいも種類一覧・ビシソワーズ）

冬のおすすめ野菜（秋～冬～春）の見分け方や調理例などをご紹介します。

• サラダにおすすめの葉物野菜（いろいろな葉物野菜の紹介、葉物野菜のレシピ紹介）
• カリフラワー（ブロッコリーの仲間の紹介、カリフラワーで作るヘルシーカリボナーラ）
• チンゲン菜（チンゲン菜とベーコンのクリーム煮、チンゲン菜と豚肉のオイスター炒め）
• ブロッコリー（ブロッコリーとパプリカと豚肉巻き、ブロッコリーとじゃがいもの茹で卵マヨネーズ焼き）

食べたことある！？秋に食べられる珍しい野菜をご紹介します。

• コールラビ（金ぴら、浅漬け、千切りサラダ）
• ロマネスコ（ロマネスコで彩りクリスマス料理、雪山グラタン）
• かつお菜（勝男菜）（汁物、煮びたし、お雑煮）
• ケール（ウィンナー炒め）
• カブ（カラフルなカブの調理法、丸ごとカブスープ、カブのツナマヨ）

秋冬におすすめの野菜（保存方法や、選び方、調理法まで紹介！）

• さといも（さといも、セレベス、えびいも、八つ頭、たけのこいも）
• さつまいも

冬に食べられる！定番野菜も！

• たまねぎ（たまねぎステーキ、たまねぎのレンジ蒸し、たまねぎのもちもち焼き）
• エディブルフラワー（生春巻き）
• キャベツ（キャベツシューマイ）

美菜恋グランマおすすめレシピ

冬に食べたい！温かい野菜のごちそう

• おでん
• ポトフ
• ロール白菜
• ロールキャベツ
• 里芋の煮物

秋・冬の野菜レシピ！

• 人参シリシリ
• さといもの味噌和え
• さつまいものバター炒め
• 大学いも
• 酢の物
• ゆず大根

こちらもおすすめ！

• ほうれん草のごま和え
• ポテトサラダ
• だしまきたまご
• おはぎ
• 切り干し大根の煮物
• 高野豆腐の煮物
• オニオンリング
• フリッター
• おからの炒り煮

▼今何が旬か分かる！
野菜カレンダー【ウェブブック版】はこちらよりご覧ください

▼野菜のレシピが豊富！
特産品レシピ（JAあわじ島HP）＜外部リンク＞
▼たまねぎのレシピや、淡路島のたまねぎの秘密がよくわかる
淡路島たまねぎ読本（ウェブブック）

​