淡路島たまねぎレシピ

印刷用ページを表示する更新日：2023年7月15日更新＜外部リンク＞

淡路島たまねぎの特徴

淡路島で栽培されているたまねぎにはいろいろな品種があり、季節によって品種が異なります。味にも違いがあります。3月頃には、新たまねぎ「極早生たまねぎ」、「早生たまねぎ（わせ）」が収穫されます。新たまねぎは特に柔らかくて、辛みが少ないのが特徴です。
生のままでぜひお楽しみいただきたい品種です。


早晩性	収穫時期	品種名	特徴	調理方法	保存方法
極早生種	3月上旬～	スーパーアップ、春いちばん、濱の宝など	柔らかく、加熱するとトロける。貯蔵しにくいため、季節限定。	オニオンスライス等生でサラダ、たまねぎドレッシングなど	冷蔵庫などの冷暗所に保存して、早めに食べましょう。
早生種	4月上旬～	レクスター、七宝早生など	柔らかく、加熱するとトロける。貯蔵しにくいため、季節限定。	オニオンスライス等生でサラダ、たまねぎドレッシングなど	冷蔵庫などの冷暗所に保存して、早めに食べましょう。
中生種	5月下旬～6月上旬	アンサー、ターボ、ターザンなど	加熱すると、甘みが増す。貯蔵しやすい。	オニオンステーキ、オニオンスープなど（焼く・煮る・蒸す等）	ネットに入れて、風通しの良い、ベランダや軒下などの日陰に吊るしておきます。
中晩生種	6月上旬～6月中旬	もみじの輝き、もみじ3号など	加熱すると、甘みが増す。貯蔵しやすい。	オニオンステーキ、オニオンスープなど（焼く・煮る・蒸す等）	ネットに入れて、風通しの良い、ベランダや軒下などの日陰に吊るしておきます。

【作り方】
新たまねぎを輪切りで3等分し、片栗粉をまぶし、両面を焼く。お好みで、醤油バターなどで味付けします。
新たまねぎのステーキ

【作り方】
たまねぎをスライスし、片栗粉・小麦粉をまぜてフライパンで焼く。ごま油を加えると風味が増します。
新たまねぎのもちもち焼き

【作り方】
たまねぎをまるごとラップし、レンジで6分。マヨネーズとしょうゆで味付けして完成。
たまねぎのレンジ蒸し

▼たまねぎのレシピや、淡路島のたまねぎの秘密がよくわかる
淡路島たまねぎ読本（ウェブブック）

▼まだまだたくさんある！たまねぎのレシピ
「たまねぎ」レシピ（JAあわじ島HP）＜外部リンク＞

淡路島たまねぎが特産の南あわじ市。
でもたまねぎだけでなく、南あわじにはたくさんの美味しい野菜があることを知っていますか？
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