つるむらさき

つるむらさきの特徴

【つるむらさきって？】
​熱帯アジア原産の葉物野菜で、夏の暑い盛りにすくすく成長します。つる先の葉や茎をおひたしやあえ物にして食べます。カロテンやビタミンC、B2、カリウム、鉄分などの栄養価も豊富で、葉物が少ない夏に重宝します。
茎が紫のものと緑のものがあります。​​
【収穫時期】
6月下旬～10月
【味は？】
つるむらさきはアクが強く、山菜のような「えぐみ」がほのかにある（山菜ほどはない）ので、まず下ゆでしてから調理することをおすすめします。ゆでて刻むとネバネバとしたぬめりがあり、ほうれん草に近いような味がします。香りが豊かな、ごまや納豆、オイスターソースなどと組み合わせれば美味しくいただけます。

おすすめの食べ方

▼おすすめレシピ／おひたし、ベーコン炒め、おみそ汁

夏場は葉物野菜が少ない時期にとれる貴重な緑黄色野菜です。栄養価が高いので、積極的に取り入れてみてくださいね。
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