そらまめ

そらまめ

大きなサヤに大粒の豆。初夏を代表する味覚として人気のそらまめ。
付け根から上に向かって伸びあがるように実るため「空豆」と言われています。
【収穫時期】…4～5月

【そらまめの見分け方】

• サヤが緑色で弾力がある
• スジが茶色くない
• むき実は緑色が濃く、お歯黒（豆の背筋部分の爪のような部分）が黒くない

【基本の塩ゆで方法】
鮮度の良いものは薄皮をむかなくてもOk。
豆類は全般的に鮮度が落ちやすく、空気にふれると風味も落ちやすいので、できるだけさや付きで購入するのがおすすめです。

1. ゆでる前に豆ひとつずつに切り込みを入れる。お歯黒の反対側に浅く切り込みを入れます。
2. 水を沸騰させ、水1Ｌに対して塩大さじ1強くらいいれる。
3. ゆで時間は2分半〜3分ほどが目安。

切り込みが入っているので、するっとむけて食べれます。
＜調理例＞
豆ごはん、塩ゆで、サラダ、揚げ物、吸い物、和え物など

えびとそら豆のサンド

美味しいそら豆が手に入ったら、パンにのせて、サンドイッチもおすすめです。
えびとマヨネーズであえて、パンにはさむだけでご馳走サンドができますよ！

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