たまねぎおでん

たまねぎ・・・小３個（皮をむいて根元を切る）
★いりこ（お茶パックに入れておく）
★しょうゆ・・・大さじ３（薄口でも濃口でもOK）
★みりん・・・大さじ３
★水・・・500～600cc
[ゆずみそ]
（A）ゆず・・・大1個
（A）みそ・・・200g（家にあるもので良い。白みそでも、合わせみそでもOK）
（A）砂糖・・・180g
（A）みりん・・・大さじ2
[つくり方]
⑴ゆずを洗って、水気を切り、皮をすりおろす中身は横半分に切って、汁を搾っておく
⑵（A）の調味料を入れ、ゆっくりかき混ぜながら中火または弱火に約8分かける。トロッとしてきたら、すりおろした皮と搾り汁を大さじ１～２入れて、8分程度かき混ぜながら弱火にかける

鍋にたまねぎと★を入れ、弱火でコトコト20～30分煮込む。
ゆずみそのトッピングもおすすめ。